Cómo hacer capirotada de tres leches

Ha llegado la cuaresma y un delicioso postre que no puede faltar en esta temporada es la capirotada, así que en Tus Buenas Noticias te compartimos cómo hacerla con un sabor más rico y cremoso, agregándole una mezcla de tres leches.

Ingredientes:

• 5 tortillas 
• Rebanadas duras de 1 cm de grosor de 4 bolillos
• 6 cucharadas de aceite
• 6 cucharadas de mantequilla

Mezcla de 3 leches:

• 2/3 taza de agua
• 50 gramos de piloncillo
• 1/2 raja de canela
• 1 taza de leche entera
• 1 lata de leche evaporada 
• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharada de vainilla
• 3 yemas de huevo

Para terminar:

• 1/3 taza de cacahuate
• 1/2 taza de pasitas
• 1/3 taza de almendra o nuez 
• Coco rallado al gusto
• 100 gramos de queso panela, cotija o fresco

Preparación:

1. Engrasar con mantequilla un molde y forrarlo con tortillas previamente fritas con poco aceite. 
2. Derretir mantequilla y con esta, se deben cubrir las rebanadas de pan utilizando una brocha de cocina.
3. Posteriormente deben colocarse las rebanadas en la sartén engrasada donde se frieron las tortillas y terminar de tostar las rebanadas de pan por ambos lados. 
4. El siguiente paso es hacer la mezcla de 3 leches con el que se bañará la capirotada, para esto, en una olla con agua hirviendo hay que derretir el piloncillo y agregar la raja de canela para que suelte su sabor.
5. Cuando el piloncillo esté disuelto, debe añadirse la leche entera, la evaporada y la condensada, mientras se mezcla y para darle un toque de sabor, coloca vainilla.
6. Una vez que la mezcla de leches está caliente, se usará un poco de ella para temperar las yemas, esto decir, llevarlos a una temperatura un poco más alta, para esto, con un cucharón se debe añadir un poco de la mezcla de 3 leches a las yemas.
7. Después estas yemas previamente mezcladas se integran a la olla con la leche caliente, moviendo constantemente a fuego bajo por 10 minutos para que tome una consistencia espesa.
8. Como último procedimiento, se deben cubrir las rebanadas de pan con esta mezcla para posteriormente, colocarlas en el molde forrado con las tortillas, encima de esto, añade cacahuate, pasas, almendra, coco rallado y queso al gusto.
9. Finalmente se vuelve a sumergir las rebanadas de pan a la mezcla de 3 leches para hacer una segunda capa y cuando termines la capirotada, mete el molde tapado al horno precalentado a 180ºc y hornea por 30 minutos para después hornearlo otros 10 minutos destapado.

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