Entre harina, familia y fe: Cristael resiste con su panadería en Culiacán
El joven Cristael Carrillo abrió su panadería a los 20 años y hoy lucha por mantener vivo su negocio familiar en la colonia Lombardo Toledano, al norte de Culiacán, apostando por el sabor, la constancia y TikTok
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Culiacán, Sinaloa.- Cada mañana, mientras buena parte de la ciudad apenas despierta, Cristael Carrillo ya tiene las manos cubiertas de harina y el horno encendido en un local de la colonia Lombardo Toledano, al norte de la capital sinaloense.
Entre conchas, empanadas y masas en reposo, el joven panadero de 26 años intenta mantener vivo un negocio que nació entre sueños familiares y que hoy enfrenta tiempos difíciles.
Desde hace cinco años, Panadería El Mirador, ubicada por la calle Martiniana Romero No.16, ha sido mucho más que un pequeño comercio: es el sustento de toda una familia.
“Sí he pensado en cerrar”, admite con honestidad para Tus Buenas Noticias mientras acomoda una nueva tanda de pan recién horneado.
Pero enseguida agrega algo que pesa más que el cansancio o las bajas ventas: “Se me hace triste dejarlo así, porque es algo que empezamos con mucho esfuerzo”.
Un oficio heredado entre aromas de hogar
Cristael aprendió el oficio viendo a su mamá hacer pan cuando él era niño. Ella preparaba piezas tanto para vender como para compartir en casa, sin imaginar que años después ese conocimiento se convertiría en el corazón de un emprendimiento familiar.
A los 20 años decidió abrir la panadería en la colonia El Mirador, donde encontró una oportunidad al no existir negocios similares cerca. Tiempo después, las complicaciones económicas y la baja en ventas lo obligaron a mudarse a la colonia Lombardo Toledano, donde actualmente trabaja.
Hoy produce desde pan tradicional hasta versiones integrales, además de pizzas, roles de canela, donas y capirotada en temporada de Semana Santa.
Su especialidad sigue siendo el pan de mujer, aunque poco a poco ha evolucionado hacia una panadería más artesanal y variada. Entre sus productos destacan empanadas de piloncillo, cajeta, calabaza y queso crema, además de conchas rellenas de Nutella y otros sabores.
Resistir en tiempos complicados
El negocio funciona prácticamente todos los días de la semana. Cristael inicia producción desde temprano y adapta las cantidades según las ventas. Hay jornadas en las que hornea apenas tres kilos de pan y otras donde alcanza los diez kilos.
El proceso requiere paciencia: la masa puede reposar hasta tres horas antes de entrar al horno, dependiendo del clima y del comportamiento de la levadura, detalla. En su pequeño local trabaja con un horno de gaveta sencillo, de estilo rústico y alimentado con gas.
Pero detrás del aroma dulce del pan recién hecho también existe incertidumbre.
Las ventas han disminuido considerablemente desde el incremento de la inseguridad y la situación económica que golpeó a muchos pequeños negocios en Culiacán. Aun así, Cristael intenta mantener precios accesibles: todas sus piezas cuestan 15 pesos.
“Prácticamente estamos sobreviviendo”, reconoce.
TikTok, panes y ganas de salir adelante
En medio de las dificultades, Cristael encontró en las redes sociales una nueva herramienta para acercarse a los clientes. Desde hace meses realiza transmisiones en vivo en TikTok, donde muestra cómo prepara el pan día a día.
Las redes también le han permitido experimentar con nuevos productos que comenzaron a llamar la atención entre los seguidores, como los roles de canela y los llamados “nidos” rellenos de crema pastelera y mermelada.
Aunque casi siempre trabaja solo en la producción, su mamá lo ayuda cuando hay mucha carga de trabajo y su hermana atiende el negocio por las tardes. Del pequeño local dependen varias personas: su madre, su hermana, dos sobrinas, su esposa y un bebé de apenas seis meses.
Por eso, cada mensaje de un cliente diciéndole que el pan “está muy rico” se convierte en combustible emocional para seguir adelante.
Porque mientras haya masa reposando y un horno encendido, Cristael todavía cree que Panadería El Mirador puede encontrar un nuevo impulso en el norte de Culiacán.
¿Cómo contactar a Cristael, de Panadería El Mirador?
- Dirección: Calle Martiniana Romero #16, colonia Lombardo Toledano, Culiacán.
- Horario de servicio: Lunes a sábado, de 8:00 de la mañana a 8:00 de la noche.
- Especialidades: Pan tradicional, pan de mujer, conchas rellenas, empanadas, roles de canela, donas y pizzas.
- Redes sociales: TikTok, Facebook e Instagram como “Panadería El Mirador”.
- Contacto: 667 747 0854 (WhatsApp).
