Con tacos y mariscos, Lorena y Diego reavivan el sabor en el Mercadito Tierra Blanca
Descubre los tacos y mariscos artesanales de Lorena y Diego en el Mercadito Tierra Blanca, una experiencia de sabor local y tradición en Culiacán
La vida detrás de un negocio gastronómico no siempre se mide en recetas exitosas, sino en la capacidad de reinventarse frente a la adversidad.
Ese es el caso de Lorena Rochín y Diego Zazueta, quienes hoy atienden un puesto de tacos y mariscos en el Mercado Tierra Blanca, convencidos de que el esfuerzo y la pasión por el buen comer pueden abrirse camino incluso en tiempos difíciles.
De un gastro pub a un mercadito
Hace algunos años, Lorena y Diego eran parte de Mr. Trip Gastro Pub, un restaurante ubicado en City Plaza, frente a Plaza Forum. Ahí ofrecían platillos internacionales con un toque sinaloense: tacos poke inspirados en Hawái, hamburguesas con aderezos caseros y sándwiches con recetas de Portugal, entre otros.
El concepto incluía también cerveza artesanal y un menú innovador diseñado por un chef viajero.
El proyecto duró cerca de dos años, hasta que la crisis de inseguridad en la zona redujo la clientela. “Nuestro horario era de mediodía a dos de la mañana, pero la gente dejó de salir. No quedó otra que cerrar”, recuerda Lorena.
Reinicio con sabor local
Tras meses de incertidumbre, la pareja decidió instalarse en el Mercadito Tierra Blanca, a invitación del propietario. Aunque el espacio es más modesto y el menú reducido, la esencia sigue siendo la misma: cocina artesanal, ingredientes frescos y una sazón que mezcla creatividad con tradición.
“Elegimos quedarnos con lo más representativo: el camarón, que preparamos en tacos, burritos, quesadillas y hamburguesas, y la carne de res para las hamburguesas 80/20”, explica Diego, quien cuenta con cuatro años de formación como chef.
Entre los favoritos de la clientela destacan el taco de camarón roca, crujiente y lleno de sabor, y el taco encostrado, cuya tortilla es sustituida por queso dorado. Para acompañar, ofrecen aguas frescas naturales de pepino, piña, mango o jamaica, todas preparadas en el momento y sin conservadores.
Un proceso paso a paso
El negocio funciona de lunes a sábado, de 8 de la mañana a 3 de la tarde, y es atendido por Lorena y Diego. La clientela ha ido creciendo gracias al voz a voz: antiguos comensales de Mr. Trip que los siguen buscando y nuevos visitantes que llegan recomendados.
“Tenemos la fe puesta en que esto crezca poco a poco. Quien prueba, vuelve. Eso nos da confianza”, dice Lorena con optimismo.
El proyecto de Lorena y Diego no solo busca subsistir, sino también mantener viva una filosofía: ofrecer comida honesta, con identidad y hecha con dedicación. A pesar de los retos, ambos ven en el Mercadito una oportunidad de seguir construyendo sueños, uno por uno, taco tras taco.
