¿Dónde nacieron los nachos? La historia de la botana más famosa
¿Quién no ha deleitado su paladar con los nachos? Te compartimos la historia de dónde y cómo nació este famoso platillo
¿Quieres resumir esta nota?
Los nachos son, sin duda, una de las botanas más populares no sólo en México, sino en todo el mundo. Aunque sus ingredientes y versiones pueden variar, el queso y los totopos nunca pueden faltar. Sin embargo, hay quienes no conocen la historia de cómo y dónde nacieron.
Muchas personas suelen pensar que los nachos son un platillo típico de la cocina Tex-Mex, la fusión de la cocina mexicana y estadounidense originada en Texas, que se caracteriza por el uso de ingredientes como queso cheddar, frijoles, carnes y tortillas de harina.
Y es que, si bien existe una versión Tex-Mex de los nachos, lo cierto es que este emblemático snack no se originó en Estados Unidos, sino en una ciudad mexicana: Piedras Negras, Coahuila. Te invitamos a descubrir su historia.
Piedras Negras: cuna de los nachos
La "cuna de los nachos" es un título que enorgullece a los habitantes de esta ciudad fronteriza, quienes incluso crearon el Festival Internacional del Nacho desde 1995 y cada año lo celebran con entusiasmo.
La historia nos cuenta que los nachos nacieron en 1940, cuando un grupo de mujeres llegó al hotel Club Victoria en Piedras Negras a deshoras. El encargado del hotel, Ignacio Anaya, a quien apodan cariñosamente como "Nacho", no tenía ningún cocinero en la cocina.
Con toda la disposición de complacer a sus clientes, quienes eran esposas de militares estadounidenses asignados a una base militar en Texas y habían cruzado la frontera para hacer compras, "Nacho" se las ingenió con los ingredientes que tenía a la mano: totopos, queso colby y rodajas de chile jalapeño en escabeche. Los mezcló y los metió al horno.
La botana improvisada fascinó a las mujeres, quienes no dudaron en pedir más y terminaron llamándolos "especial de Nacho". El éxito inesperado hizo que los nachos se convirtieran en uno de los favoritos de la carta en Club Victoria, y su popularidad hizo que comenzara a ofrecerse en otros lugares.
Al tiempo, Anaya se mudó a Eagle Pass, Texas, donde abrió un restaurante llamado "Nacho's", donde siguió ofreciendo a los comensales su icónico snack. Los nachos no tardaron en volverse tan populares en la cuna de la cocina Tex-Mex, que muchos restaurantes los adoptaron en su menú, volviéndolo parte esencial.
Fue así que, en los restaurantes Tex-Mex, los nachos conquistaron innumerables paladares: encima de los totopos se colocaban todas las guarniciones deseadas: carne molida preparada, queso colby, crema agria, salsas, pico de gallo, guacamole, jalapeños. Y pronto surgieron más versiones que añadían más capas al platillo, como carne asada, aceitunas negras, queso cheddar, frijoles y maíz.
A pesar de que muchos de los ingredientes y las versiones pueden variar, los nachos siempre deben incluir siempre tres elementos: tortilla frita o totopos, mucho queso derretido y algún tipo de chile. Ese es su sello.
El resto es historia, pues todos sabemos que desde entonces se han convertido en una botana que no falta en innumerables restaurantes y cines de este y el otro lado de la frontera. Los habitantes de Piedras Negras lo tienen claro y ese es motivo de gran orgullo: los nachos son 100% mexicanos y 100% coahuilenses.
