¿Dónde nacieron los nachos? La historia de la botana más famosa
¿Quién no ha deleitado su paladar con los nachos? Te compartimos la historia de dónde y cómo nació este famoso platillo
Los nachos son, sin duda, una de las botanas más populares no sólo en México, sino en todo el mundo. Aunque sus ingredientes y versiones pueden variar, el queso y los totopos nunca pueden faltar. Sin embargo, hay quienes no conocen la historia de cómo y dónde nacieron.
Muchas personas suelen pensar que los nachos son un platillo típico de la cocina Tex-Mex, la fusión de la cocina mexicana y estadounidense originada en Texas, que se caracteriza por el uso de ingredientes como queso cheddar, frijoles, carnes y tortillas de harina.
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Y es que, si bien existe una versión Tex-Mex de los nachos, lo cierto es que este emblemático snack no se originó en Estados Unidos, sino en una ciudad mexicana: Piedras Negras, Coahuila. Te invitamos a descubrir su historia.
Piedras Negras: cuna de los nachos
La "cuna de los nachos" es un título que enorgullece a los habitantes de esta ciudad fronteriza, quienes incluso crearon el Festival Internacional del Nacho desde 1995 y cada año lo celebran con entusiasmo.
La historia nos cuenta que los nachos nacieron en 1940, cuando un grupo de mujeres llegó al hotel Club Victoria en Piedras Negras a deshoras. El encargado del hotel, Ignacio Anaya, a quien apodan cariñosamente como "Nacho", no tenía ningún cocinero en la cocina.
Con toda la disposición de complacer a sus clientes, quienes eran esposas de militares estadounidenses asignados a una base militar en Texas y habían cruzado la frontera para hacer compras, "Nacho" se las ingenió con los ingredientes que tenía a la mano: totopos, queso colby y rodajas de chile jalapeño en escabeche. Los mezcló y los metió al horno.
La botana improvisada fascinó a las mujeres, quienes no dudaron en pedir más y terminaron llamándolos "especial de Nacho". El éxito inesperado hizo que los nachos se convirtieran en uno de los favoritos de la carta en Club Victoria, y su popularidad hizo que comenzara a ofrecerse en otros lugares.
Al tiempo, Anaya se mudó a Eagle Pass, Texas, donde abrió un restaurante llamado "Nacho's", donde siguió ofreciendo a los comensales su icónico snack. Los nachos no tardaron en volverse tan populares en la cuna de la cocina Tex-Mex, que muchos restaurantes los adoptaron en su menú, volviéndolo parte esencial.
Fue así que, en los restaurantes Tex-Mex, los nachos conquistaron innumerables paladares: encima de los totopos se colocaban todas las guarniciones deseadas: carne molida preparada, queso colby, crema agria, salsas, pico de gallo, guacamole, jalapeños. Y pronto surgieron más versiones que añadían más capas al platillo, como carne asada, aceitunas negras, queso cheddar, frijoles y maíz.
A pesar de que muchos de los ingredientes y las versiones pueden variar, los nachos siempre deben incluir siempre tres elementos: tortilla frita o totopos, mucho queso derretido y algún tipo de chile. Ese es su sello.
El resto es historia, pues todos sabemos que desde entonces se han convertido en una botana que no falta en innumerables restaurantes y cines de este y el otro lado de la frontera. Los habitantes de Piedras Negras lo tienen claro y ese es motivo de gran orgullo: los nachos son 100% mexicanos y 100% coahuilenses.
