No es maya, pero Yucatán la adoptó como suya: la fruta que vino de Europa
Diversas frutas trajeron los españoles a territorio mexicano, pero solo una llegó para quedarse en Yucatán
Con la llegada de los españoles a la península de Yucatán, trajeron animales como la vaca y el cerdo, además de especias y deliciosas frutas.
Muchas de estas frutas, aunque foráneas en su origen, se adaptaron perfectamente al clima tropical de Yucatán y, con el paso del tiempo, se integraron de forma tan natural que hoy en día se consideran esenciales en la gastronomía local.
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Pero una de esas frutas que llegaron para quedarse en territorio mexicano, es de las más consumidas, se trata de la naranja.
¿Cuál es la fruta que llegó con los españoles a Yucatán?
Entre todas estas frutas, hay una que no solo se adaptó a la perfección, sino que además se volvió protagonista en la cocina tradicional: la naranja.
En aquellos tiempos "La Naranja" fue toda una novedad entre los locales. La fruta, originalmente de Asia, llegó a Europa a través de las rutas comerciales. Actualmente, los yucatecos la solemos llamar "china" a la naranja dulce.
Los árboles de naranjo encontraron todas las condiciones favorables para desarrollarse en Yucatán sin dificultad alguna; sus raíces crecieron en la tierra fértil yucateca.
Se dice que los españoles ya la conocían bastante bien, es por eso que la llevaban en sus expediciones para prevenir enfermedades, durante los largos viajes en alta mar.
Es así como esta fruta cítrica llegó a Yucatán y se adaptó perfectamente a su clima cálido y su tierra fértil favoreció su cultivo. La naranja en poco tiempo se convirtió en parte de la vida diaria de las yucas.
¿Cómo se usa la naranja en la gastronomía yucateca?
La naranja agria es indispensable en recetas emblemáticas como:
- La cochinita pibil, donde el jugo de naranja se mezcla con achiote para marinar la carne.
- El pollo pibil, que sigue un proceso similar y destaca por su sabor intenso y especiado.
- Las aguas frescas y jugos naturales, populares en desayunos y comidas familiares.
- Dulces regionales, como la cáscara de naranja cristalizada con miel o azúcar.
¿Qué otras frutas trajeron los españoles a Yucatán?
Yucatán ya contaba con una rica variedad de frutas nativas como el mamey, el zapote, la guanábana o la papaya, la llegada de los españoles sumó nuevas especies a la dieta regional. Entre las más importantes están:
- La uva
- Limón
- La granada
- El durazno
- La pera
- El higo
- La manzana
