Reconocimiento internacional a la trayectoria del chef Esteban Lluis
Por: Yolanda Tenorio
El chef Esteban Lluis, del restaurante Damiana, recibió la Estrella Verde Michelin 2026 por su compromiso con la sustentabilidad y refrendó su Estrella Roja, fortaleciendo el prestigio gastronómico de Baja California a nivel internacional.
Con este doble reconocimiento, el restaurante ubicado en Valle de Guadalupe reafirma su posición entre los proyectos gastronómicos más importantes de México y fortalece la proyección internacional de la cocina bajacaliforniana.
Estrella Verde Michelin reconoce la cocina sustentable de Damiana
La Estrella Verde Michelin distingue a restaurantes que integran prácticas responsables con el medio ambiente y fomentan una gastronomía sostenible.
En el caso de Damiana, la guía destacó el cultivo propio de verduras, hierbas y flores, la colaboración con pequeños productores locales y la implementación de agricultura regenerativa, acciones que fortalecen la cadena de valor y reducen el impacto ambiental.
El chef Esteban Lluis, originario de Mexicali, dedicó este reconocimiento a quienes hacen posible el desarrollo de la gastronomía regional. "Es un reconocimiento basado en la ideología que representa al Valle de Guadalupe: agricultura, vino, gastronomía y cultura. Este reconocimiento es para todos los que se dedican a esto, para los pescadores que hacen posible que el producto llegue a nuestras manos", expresó tras la Gala Michelin 2026.
La cocina de Esteban Lluis enaltece la identidad gastronómica de Baja California
Ubicado entre los viñedos del Valle de Guadalupe, Damiana ofrece un menú degustación de seis tiempos elaborado con ingredientes de temporada y productos de proximidad.
La Guía Michelin destacó platillos como el pescado de roca a la parrilla, el arroz con mariscos, las tortillas tradicionales con salsas artesanales y el cochinillo con mole, preparaciones que reflejan la riqueza culinaria de Baja California desde una visión contemporánea.
El secretario de Turismo de Baja California, Miguel Ángel Badiola Montaño, afirmó que este reconocimiento internacional es resultado del talento, la creatividad y la autenticidad que distinguen a la gastronomía del estado.
Baja California fortalece su presencia en la Guía Michelin 2026
La edición 2026 de la Guía Michelin México consolidó a Baja California como uno de los principales destinos gastronómicos del país.
El estado mantuvo sus cinco Estrellas Rojas Michelin y ahora concentra cinco de las once Estrellas Verdes otorgadas en México, posicionándose como líder nacional en gastronomía sustentable.
Además, la lista de restaurantes recomendados por Michelin creció a 20 establecimientos, con la incorporación de Fireside, Amapola y Comal.
En la categoría Bib Gourmand, que distingue restaurantes con excelente relación entre calidad y precio, se sumó Fauna, elevando a ocho los establecimientos bajacalifornianos con esta distinción.
Trayectoria internacional del chef Esteban Lluis
Egresado del Culinary Institute of America, Esteban Lluis ha dirigido cocinas reconocidas como Corazón de Tierra y Cala, además de participar en festivales gastronómicos nacionales e internacionales.
Su trayectoria incluye colaboraciones en Estados Unidos, España, Inglaterra y Chipre, donde ha promovido la riqueza de la cocina mexicana y los ingredientes de Baja California.
Con este nuevo reconocimiento, el chef reafirma el liderazgo de la gastronomía bajacaliforniana y el potencial del estado como uno de los destinos culinarios más importantes de América Latina.