El vinagre de manzana se ha popularizado como un remedio natural para perder peso, pero los expertos advierten que sus beneficios reales son limitados. Aunque puede influir ligeramente en la digestión y el metabolismo, no existen pruebas sólidas de que ayude a adelgazar de forma sostenida.
Por: Faviola Manjarrez
El vinagre de manzana o vinagre de sidra de manzana se obtiene al fermentar jugo de manzana hasta convertir los azúcares en ácido acético, su principal componente activo. Este ácido es responsable de los posibles efectos fisiológicos atribuidos al producto.
Desde el punto de vista digestivo, el ácido acético puede ralentizar el vaciado gástrico, lo que prolonga la sensación de saciedad por un corto periodo. Esto puede hacer que algunas personas reduzcan ligeramente la cantidad de alimentos en la siguiente comida.
A nivel metabólico, existen estudios que indican que el vinagre de manzana podría mejorar modestamente la sensibilidad a la insulina y ayudar a regular la glucosa en sangre después de comidas ricas en carbohidratos. Sin embargo, los resultados son variables y no concluyentes.
Vinagre de manzana y pérdida de peso: ¿mito o realidad?
Aunque en redes sociales se promueva como un “quemagrasa natural”, los especialistas coinciden en que el vinagre de manzana no es un método efectivo para bajar de peso.
Las investigaciones realizadas hasta 2025 muestran que su impacto sobre la balanza es mínimo y temporal. Algunos estudios reportan reducciones de apenas uno o dos kilos en varios meses, sin pruebas de que el vinagre sea la causa directa.
El consenso científico es claro: ningún suplemento puede sustituir una alimentación equilibrada y la actividad física regular, que siguen siendo los pilares de una pérdida de peso segura y sostenible.
Riesgos del consumo excesivo de vinagre de manzana
El vinagre de manzana es ácido (con un pH entre 2.5 y 3.0), y su consumo sin diluir puede dañar el esmalte dental, irritar la garganta y provocar molestias gastrointestinales.
Además, puede interactuar con medicamentos como insulina, diuréticos o fármacos para el corazón, lo que podría alterar los niveles de potasio y causar desbalances metabólicos.
Por ello, los médicos recomiendan no exceder una a dos cucharadas al día, siempre diluido en agua o mezclado con alimentos, y evitar su uso como tratamiento sin supervisión profesional.
Otros posibles beneficios del vinagre de manzana
Fuera de la pérdida de peso, se han identificado otros posibles efectos, aunque aún se requieren estudios más amplios:
- Puede tener acción antimicrobiana leve, útil para conservar alimentos.
- Podría favorecer el equilibrio intestinal, aunque la evidencia en humanos es limitada.
- Contiene antioxidantes naturales, derivados de los compuestos de la manzana y del proceso de fermentación.
Estos beneficios, si bien reales en laboratorio, no justifican su uso medicinal o terapéutico sin control médico.
¿Quiénes sí recomiendan el vinagre de manzana?
El vinagre de manzana puede ser recomendado por nutriólogos clínicos y médicos endocrinólogos como complemento alimenticio, no como tratamiento para bajar de peso.
Su consumo moderado una o dos cucharadas diluidas al díapuede ser seguro en personas sanas, especialmente si se incorpora en ensaladas, vinagretas o preparaciones frías.
Sin embargo, los especialistas advierten que no debe sustituir medicamentos ni planes nutricionales. Es decir, puede formar parte de una dieta saludable, pero no es una solución mágica.
El vinagre de manzana puede ofrecer beneficios digestivos leves y modestos efectos sobre la glucosa, pero no existe evidencia sólida de que ayude a perder peso de forma significativa.
Consumido con precaución, no representa un riesgo, pero su efectividad como “remedio natural” está lejos de lo que prometen las redes sociales.