¿Conoces los “cueritos” estilo Villa Juárez?
Esta Botana se prepara con la piel del cerdo, la cual es cocida y marinada en vinagre con hierbas de olor. Algunas personas suelen prepararla como botana o para acompañar chicharrones fritos.
Son una botana que no perdonan los trabajadores después de una dura jornada
José Alfredo López López, mejor conocido como El señor Cueritos o el "Señor de los Cueritos" dejó de lado la cuchara de albañil y la cambio por la cuchara para la preparación de cueritos con un estilo muy especial y sabroso.
Nos comenta que desde 1997 empezó con este negocio, botana única en su preparación, dice con entusiasmo.
El “señor de los cueritos” es originario de San Pedro, Navolato, desde hace algunos años radicando en Villa Juárez, en donde su principal fuente de empleo es el negocio de los cueritos.
Esta Botana se prepara con la piel del cerdo, la cual es cocida y marinada en vinagre con hierbas de olor. Algunas personas suelen prepararla como botana o para acompañar chicharrones fritos.
En algunos Estados de Mexico, como Jalisco, las tostadas de cueritos se acompañan con lechuga y se bañan con salsa dulce, a diferencia de aquí en Sinaloa, que son preparados más estilo ceviche o tipo aguachile, con limón y salsas picantes.
Imagen: Christian López