Ceviche de sierra sinaloense: entre los mejores platillos del mundo

El ceviche de sierra estilo Mazatlán se encuentra en la posición 6 del top 10 de los mejores platillos a base de pescado de agua salada en el mundo, según un listado realizado por el Atlas del Sabor, poniendo en alto nuestro país a nivel internacional. 

Con una puntuación de 4.5 estrellas y muy buenos comentarios, es como este platillo emblemático, que tiene sus raíces en la tradición pesquera de la región y la inventiva de los pescadores locales.

Este platillo surgió de la necesidad de aprovechar al máximo los productos del mar frescos y disponibles en abundancia en la costa del Pacífico mexicano.

Históricamente, los pescadores mazatlecos preparaban una variedad de platillos rápidos y frescos mientras estaban en alta mar, utilizando ingredientes simples y fáciles de transportar.

Cómo preparar ceviche de sierra al estilo Mazatlán

El ceviche, que consiste en marinar pescado fresco en jugo de limón con ingredientes como cebolla, tomate y cilantro, se convirtió en una opción popular debido a su simplicidad y delicioso sabor. A continuación te compartimos la receta, anota bien:

• 250 gr de sierra molida (lo puedes encontrar en cualquier pescadería en el mercado Pino Suárez o el embarcadero)
• 250 gr de zanahoria molida (la puedes encontrar en cualquier pescadería en el mercado Pino Suárez)
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/4 de taza de cebolla picadita.
• 1/2 pepino (opcional).
• 1 cda de cilantro picadito. (opcional)
• Sal y pimienta al gusto.

Para su preparación, se pone a curtir la sierra con el limón en un recipiente, se agrega sal y limón y se revuelve. Deja curtir de manera que toda la sierra quede cubierta por el jugo de limón durante 15 minutos.

Cuando el pescado este color blanco, puedes retirar un poco de jugo de limón o dejarlo dependiendo qué tan jugoso te agrade. Agrega la zanahoria, cebolla, pepino y cilantro. Se revuelve con una cuchara y se prueba de sal para ver si le falta y listo.

Una recomendación es que si te gusta picoso, puedes agregar chile serrado picado.

A medida que Mazatlán se convirtió en un destino turístico popular y se le reconoció como la “Perla del Pacífico” el ceviche de sierra comenzó a atraer la atención de los visitantes de todo el mundo.

Su fama se extendió rápidamente a través del boca a boca y las recomendaciones de aquellos que lo disfrutaron, convirtiéndose en lo que es hoy.

¡Continuemos expandiendo la receta tradicional de este platillo! Y participemos en el crecimiento de la gastronomía sinaloense; consume en los restaurantes locales, comparte la receta con amigos y familiares, y comparte tus propias variaciones y reinterpretaciones de este clásico plato.

De esta manera, no solo estarás probando del auténtico sabor sinaloense, sino que también estarás contribuyendo a preservar y promover una parte importante de su rica herencia cultural.