Este único puerto de Baja California tiene la mejor langosta de México
Aunque no sale en las guías, este lugar es famoso por su exquisito plato de langostas, con una historia que inició en los años 50s
Puerto Nuevo es un pequeño pueblo pesquero que, aunque no muy famoso, ha ganado fama internacional con el paso de los años, principalmente por su rica gastronomía, siendo una parada obligatoria para los turistas y expertos que disfrutan de los platos del mar.
A tan solo 20 minutos de Rosarito, Puerto Nuevo se encuentra "escondida" dentro de la península de Baja California. Con increíbles vistas y hermosa arquitectura, la historia del puerto y su destacado platillo empezó en los años 50s, cuando los pescadores de la localidad vieron el potencial del crustáceo.
A pesar de no tener acceso a ingredientes más especiales o especias traídas de algún otro sitio, los locales descubrieron una forma sencilla pero deliciosa de preparar la langosta. De esta manera, su técnica se convertiría con el paso de los años en una receta legendaria.
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Puerto Nuevo: el pueblo con la mejor langosta
Ya fuera por necesidad o un momento de lucidez, los pescadores inventaron la receta de langosta frita acompañada de arroz, frijoles refritos y tortillas de harina hechas a mano. El plato de fácil preparación se convirtió rápidamente en uno de los preferidos de los pobladores, expandiéndose para llegar hasta los turistas.
En la actualidad, ahora existen en el pueblo más de 30 restaurantes especializados en servir la emblemática langosta estilo “Puerto Nuevo”, una tradición que le ha ganado una reputación invaluable.
Con un ambiente relajado a las costas del mar, quienes visitan esta localidad se llevan toda una experiencia. Cada bocado de las deliciosas tortillas de harina de gran tamaño rellenas de langosta crean una mezcla de sabores y texturas únicas que te harán pasar un momento como en la película "Ratatouille".
Otro punto fuerte es que las porciones que se sirven en cada plato son muy generosas, además de existir la opción de pedir en combo hasta tres langostas, todas acompañadas de frijoles y arroz.
Turismo y tradición: un patrimonio inmaterial de Baja California
El turismo gastronómico es uno de los motores más importantes en la región, y los visitantes llegan durante todo el año, no solo en temporada alta de pesca. Los restauranteros señalan que se sirven en este pueblo alrededor de 100 mil langostas cada año.
En la calidez que brindan los hogares fue como inició la tradición y comenzó a popularizarse la práctica. Se dice que por el año 1956, el pescador José Plascencia llevó a unos turistas a capturar langosta. Después, llegaron a la casa de la esposa, Susana Díaz López quien cocinó la langosta en manteca.
De acuerdo a la historia, quedaron tan impresionados que varios pescadores se unieron para buscar la manera de atraer más turismo a través de este plato. Desde entonces, la captura de langosta se ha vuelto fundamental en el puerto, algo que se hace de manera sustentable y con cuidado del ambiente.
Pesca responsable para cada plato en Puerto Nuevo
Desde la captura legal durante la temporada, el almacenamiento adecuado, la preparación tradicional y la práctica en los restaurantes, cada paso está diseñado para garantizar una experiencia auténtica y sostenible.
De esta manera, la estrategia asegura que las futuras generaciones también puedan disfrutar de la langosta, permitiendo que la especie se reproduzca sin presiones humanas y evitando la sobreexplotación.
Así, la experiencia de comer langosta en Puerto Nuevo, entonces, no solo se trata de lo que llega al plato, sino que es un reflejo de un sistema que combina tradición, economía local, turismo, sostenibilidad y sabor.
