Barbacoa de hoyo en San Luis Potosí, dónde probarla
La barbacoa de hoyo estilo San Luis no es solo un platillo, sino una experiencia gastronómica que conecta con la historia, las tradiciones y los sabores de la región. Aquí tienes un lugar perfecto para visitar.
La barbacoa de hoyo es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación en la región. Su preparación llena de tradición, mezclado con ingredientes que nos hacen acordar a nuestras tierras, lo que le da un sabor único y jugoso.
Con un método de cocción lenta, lo que permite que la carne quede suave y llena de sabor. En San Luis Potosí, existen lugares donde disfrutar este platillo; como lo es la cocina Jacinta Dolores, descubre aquí de cuál se trata y dónde está ubicado.
¡Recibe las últimas noticias!
¿Qué es la Barbacoa de Hoyo?
La barbacoa de hoyo es un plato típico de México, en particular de zonas como Huitzilac y Tlaxcala. Consiste en carne (normalmente de res o borrego) cocinada dentro de un agujero cavado en la tierra; para calentarla, se utilizan leña y piedras.
La carne se envuelve con otros ingredientes en pencas de maguey y se cocina lentamente en el horno de tierra durante muchas horas o toda la noche, hasta que queda muy jugosa y tierna.
Esta técnica es un vínculo con las prácticas culinarias prehispánicas de los pueblos indígenas de México, quienes ya utilizaban hornos de tierra para cocinar sus alimentos en ceremonias y festividades.
Barbacoa de la cocina Jacinta Dolores
Ubicado en el municipio de Soledad, en la colonia República de Guatemala número 110, San Francisco, se encuentra la ya conocida Cocina Jacinta Dolores, donde los fines de semana de 8:00 a.m. a 2:00 p.m., esta cocina prepara barbacoa de hoyo, acompañado con tortillas hechas a mano.
La cocción de esa barbacoa comienza en un hoyo de tierra donde se coloca con piedras calientes. La carne se adereza con una salsa de chiles secos, ajo y especias. Después se envuelve en pencas de maguey. Todo esto se deja por varias horas.
En cocina Jacinta podrás probar barbacoa de hoyo de penca de maguey cocida con una sazón de rancho, después de varias horas de cocción.
Precio de la Barbacoa de Hoyo en la Cocina Jacinta Dolores
Aquí también puedes probar las ricas quesadillas de barbacoa o si prefieres otro platillo también venden menudo y antojitos mexicanos como gorditas y sopes.
Los precios por kilo de barbacoa suelen rondar entre $450 y el medio en $225 pesos, dependiendo del tamaño y los acompañamientos. Lo ideal es llegar temprano, ya que la demanda es alta, sobre todo los fines de semana:
- Un cuarto de barbacoa: 1230 pesos
- Por taco: 25 pesos
- Quesadilla de barbacoa: 45 pesos
- Consomé solo: 35 pesos
- Litro de consomé para llevar: 70 pesos
