¿Cómo se hace el caldo siete mares en el estado de Baja California?
Conoce cuáles son los pasos e ingredientes necesarios para preparar el caldo siete mares al estilo del estado de Baja California
La gastronomía de Baja California se caracteriza por ser una mezcla de mariscos frescos y carnes, además de tener influencias de la cocina mediterránea y asiática. Uno de los platillos más populares es el caldo siete mares.
Si tienes curiosidad y te interesa saber cómo se prepara este típico platillo en dicha región, a continuación, te compartimos cómo se hace el caldo siete mares en Baja California.
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Caldo siete mares de Baja California
El caldo siete mares es conocido por su diversidad de sabores y la variedad en sus ingredientes marinos. Siendo la característica principal la inclusión de siete tipos de mariscos diferentes, como camarón, pescado, pulpo, calamar, almejas, mejillones y cangrejo.
Ingredientes del caldo siete mares de Baja California
Estos son los ingredientes que necesitas para preparar el caldo siete mares:
- 8 piezas de almejas.
- 500 g de camarón mediano.
- 500 g de calamar.
- 4 piezas de jitomate.
- 1 cebolla blanca mediana.
- 1 pieza de chile chipotle adobado.
- 1 taza de zanahoria picada en cubos.
- 1 rama de apio picado.
- 4 piezas de filete de pescado en trozos.
- 200 g de caracol.
- 4 jaibas, limpias y bien lavadas.
- 500 g de pulpo, cocido y picado.
- 4 chiles guajillo.
- 1 diente de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 cucharita de tomillo seco.
- 6 tazas de agua.
- Sal al gusto.
- Pimienta en polvo, al gusto.
- Aceite vegetal.
Preparación del caldo siete mares de Baja California
Para preparar el caldo siete mares, debe seguir los siguientes pasos:
- Limpia y lava las almejas perfectamente.
- Quita la cáscara de los camarones dejando solamente la cola, abre la parte superior para retirar las vísceras.
- Corta los calamares en rodajas.
- Abre los chiles guajillo y retira las semillas y venas.
- Pon a hervir el agua.
- Muele en la licuadora los guajillos junto con los jitomates, la mitad de la cebolla, el ajo y el chipotle.
- Aparte, acitronar la otra mitad de cebolla picada en un poco de aceite.
- Añade las zanahorias y el apio y continúa cociendo tres minutos sin dejar de mover.
- Posteriormente, agrega la salsa molida, los camarones, las almejas, los calamares, los trozos de pescado, los caracoles, las jaibas, el pulpo, las hojas de laurel, el tomillo y el agua, sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Calentar hasta que suelte el hervor, bajar el fuego y continuar cociendo por 5 minutos.
- Saca las hojas de laurel y servir.
