No te pierdas el Festival de Bichos en Coyoacán, el cual honra la gastronomía de nuestros ancestros
Entérate del menú del Festival de Bichos de Coyoacán, así como sus horarios y contactos para hacer reservación
El restaurante de cocina mexicana ubicado en el centro de Oaxaca y en la Alcaldía de Coyoacán en la Ciudad de México (CDMX), Los Danzantes, presenta su "Festival de Bichos" el cual busca homenajear a la forma de alimentación de nuestros ancestros.
¿Por qué se hizo un Festival de Bichos?
Los bichos en el pasado y en la actualidad son una valiosa fuente de energía y alimento. En la época de nuestros antepasados fueron considerados manjares por las comunidades originarias.
Desde los gusanos de maguey hasta los chapulines, estas especies eran recolectadas y transformadas en platillos para celebrar a los dioses, y que con el tiempo se transformaron en una forma de reconocer la generosidad del campo mexicano y el conocimiento ancestral.
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"Nuestro Festival de Bichos se presenta como un ritual gastronómico que honra los ciclos de la naturaleza, la temporalidad de cada especie y la sabiduría del campo mexicano, por ello se ofrecen únicamente en esta temporada, respetando los ritmos de la tierra que nos alimenta", afirmaron los organizadores.
Es así como, se convirtió ya en una tradición festejar la gastronomía mexicana de la mano de Sergio Camacho, el chef ejecutivo de Los Danzantes Coyoacán, Carlos Gil, el chef de unidad y Gabriel Mayo, el líder de las barras.
¿Cuál será el menú en este Festival de Bichos?
En el menú de este festival podrás encontrar y disfrutar de los siguientes platillos:
- Tlacoyos con escamoles: 3 pz, de maíz negro amasado con frijol y escamoles al ajillo. Acompañados con salsa de jumil, su costo es de $250.
- Arroz con bichos: 300 g, el platillo tradicional del festival, preparado con arroz salvaje y arborio salteado con escamoles, chapulines y caracol. Servido con cocopaches y gusanos de maguey, su costo es de $650.
- Aguachile negro con acocil: 180 g, preparado con Pepino, aguacate, rábano, tomates cherries y acociles; su costo es de $245.
- Queso, gusanos y chapulines: 300 g, Sarteneta con provolone, ensalada de nopal, gusanos de maguey y chapulines. Servida con salsa de hormiga chicatana, su costo es de $620.
- Panqué de plátano y cocopaches: 1 pza, acompañado con mantequilla avellanada y helado de vainilla con cocopaches, su costo es de $210.
Para bebidas están las siguientes:
- Coctel Yoloxocotl: 300 ml, sus ingredientes son Mezcal Los Danzantes Joven Espadín, Shurb de durazno con semilla de cilantro, Lillet Blanc y jugo de limón. Garnitura: Crosta de sal de chinicuil con jamaica y flor capuchina, su costo es de $220.
- Coctel Meocuil: 300 ml, sus ingredientes son Mezcal Los Danzantes Joven Espadín, Amaro Averna, jarabe de maracuyá, oleo de cítricos con chinicuil y jugo de limón. Garnitura Ramillete de hierbabuena, angostura y chinicuil, su costo es de $190.
Este menú estará disponible hasta julio de 2025 en la sede de Los Danzantes en Coyoacán, Ciudad de México.
Si te interesa visitar este restaurante en la Ciudad de México, aquí te dejaremos su ubicación, horarios y contacto para hacer una reservación. Horarios:Horarios del restaurante Los Danzantes Coyoacán
