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Cómo hacer albóndigas con verduras

Te damos la receta y el paso a paso para que prepares unas ricas albóndigas con verdura
27 noviembre, 2023
Albóndigas con verdura. Elena Leya
Albóndigas con verdura. Elena Leya

Las albóndigas con verdura es un platillo fácil y nutritivo de realizar, hay diferentes formas de prepararlos y hoy te damos la receta de como hacerlas en caldo de verduras. Toma nota de los ingredientes y lee el procedimiento. Si no comes carne roja, esta receta la puedes hacer también con carne molida de pollo.

Ingredientes para preparar albóndigas con verdura

  • 4 tomates cocidos (grandes)
  • Tres cucharadas de arroz
  • Medio litro de agua
  • 300 gramos de carne molida
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de orégano
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de taza de cebolla fina picada
  • Hierbabuena al gusto
  • 2 huevos
  • Calabacita al gusto
  • Caldo
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharada de aceite
  • Una cucharadita de caldo de res o de pollo al gusto
  • 1 taza de caldo de res o de agua
  • 1 chile chipotle en adobo al gusto
  • Zanahoria pelada y cortada (al gusto)
  • Papa pelada y cortada (al gusto)
  • Calabaza cortada en pedazos (al gusto)
  • 1 chayote pelado y cortado eb trozos 
  • 1 barra de apio cortado en trozos

Forma de preparar las albóndigas con verduras

Hierve los tomates en un cazo con suficiente agua y deja que se cuezan.

Albóndigas

Pon en una olla agua para cubrir el arroz por completo y lo hierves a fuego medio. Agrega el arroz y cose, retira del fuego y retira el agua al arroz (el arroz debe estar semicocido)

Coloca en un tazón la carne de res y de puerco, agrega la sal, pimienta, orégano y el ajo prensado. Asimismo, agrega la cebolla y la hierbabuena (picadas).

A toda esta mezcla agrega los huevos e integra todos los ingredientes, ahora ponle el arroz semicocido, bate con tus manos y agrega las calabacitas picadas finamente. (La calabaza es el ingrediente que le da el toque para que salgan jugosas).

Ahora forma las bolitas de carne y reserva en el refrigerador. (no te asustes si la consistencia de las albóndigas son aguadas)

Para preparar el caldo, licua los tomates cocidos con la cebolla y los ajos con un poco de agua donde cociste los tomates.

Pon a calentar aceite en una olla a fuego medio y fríe el tomate que licuaste, sazona con el caldo de res o de pollo en polvo, mezcla y deja que se cueza por 10 minutos.

Añade el caldo de res o agua y agrega las albóndigas dentro del caldo, baja el fuego, agrega el chile chipotle y coche por unos 25 minutos.

Ahora agrega las zanahorias, tapa la olla y deja cocer por cinco minutos, ahora agrega el caldo, chayote, apio y papa, vuelve a tapar y coche por 15 minutos más, para que después agregues las calabacitas y, ya que estén cocidas las retiras del fuego. Listo ya tienes unas ricas albóndigas con verduras.

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