Comidas mexicanas para preparar en cuaresma

Durante esta temporada de Cuaresma, en todo el país la gastronomía cambia, se adapta a las tradiciones y se cocinan platillos deliciosos, que incluso sólo encuentras en esta fecha. Es por ello, que en Tus Buenas Noticias, te traemos una lista de los mejores platillos mexicanos para preparar esta cuaresma.

Capirotada

El postre típico de la cuaresma es la capirotada, en todos los estados lo preparan diferente, en algunos solo consiste de pan con cacahuate, pasas y jarabe de piloncillo, pero en el norte del país hacen una extensa preparación que hasta algunos agregan un betún especial para adornarlo y convertirlo en pastel.

La receta del norte lleva tortillas, pan, cacahuates, fruta seca al gusto (pasas, nuez, arándanos, chabacano), queso oreado y finalmente, el jarabe de piloncillo para bañarlo. 

Chacales

Otro platillo típico de cuaresma son los chacales. Este es un platillo mayormente típico en Chihuahua y consiste en un elote en su mazorca que se pone a cocer con agua y sal, se seca al sol por algunas horas o días y después se desgrana. 

Esos granos de elote se guardan meses y en cuaresma los guisan con chile colorado, ajo, cebolla y queso para hacer una deliciosa sopa.

Empanadas de cazón

En el sur, específicamente en la península de Yucatán las empanadas de cazón que es un platillo perfecto para esta temporada por estar elaboradas con mariscos.

El cazón es un tiburón, perteneciente al mismo grupo de las mantarrayas, eso quiere decir que su estructura es de cartílago y su caza es legal y controlada en el sureste.  Con el cazón, se preparan tostadas, pan, tacos, pero, nuestras favoritas son las empanadas.

Chiles rellenos

Este platillo es popular en todo el país, y se puede consumir todo el año, pero es clásico encontrarlos en cuaresma, ya sea rellenos de queso, atún o camarón a la mexicana y hasta de frijoles, acompañados con caldillo rojo, capeados o secos.

En algunas partes de México, el chile ancho seco también lo rellenan de quesos y los capean, un sabor diferente al poblano, pero que es una delicia que vale la pena probar.

Orejonas en caldillo

En algunos pueblos de Nuevo León se acostumbra preparar las orejonas, que son calabazas picadas en rodajas capeadas, o bien, pueden usarse verduras como: coliflor, papa o camote. Las orejonas se pueden comer en seco o caldillo, al igual que los chiles rellenos, las dos opciones son deliciosas. 

Aguachile

En todos los estados nuestra primera opción en cuaresma es la gran variedad de mariscos que tenemos en México, principalmente en Sinaloa, de donde es originario este famoso platillo, que consiste en camarón y pescado como base, pero le puedes agregar: callo de hacha, ostión, pulpo, pata de mula, cangrejo y lo que te imagines del mar. Y por supuesto, algo que no debe faltarle es la combinación de chiles que le dan su nombre.

Otros platillos que también pueden agregarse a esta lista son los tortitas de papa o de camarón, ensalada rusa, sopa fría de coditos, huevos con chaya, tlacoyos de haba, papadzules, morisqueta, tamales de acelgas, charales, tostadas de pollo, romeritos y caldo de pescado.

No por nada la gastronomía de México tiene un reconocimiento como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO, pues su variedad de sabores es irresistible.

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