Receta de romeritos, una deliciosa opción para estas fechas decembrinas

Los romeritos son un platillo tradicional mexicano que se acostumbra a comer en las fechas decembrinas. Al ser los romeritos parte de la tradición navideña mexicana, es esencial que conozcas la manera de prepararlos si quieres darle a tu cena de Nochebuena ese toque mexicano que le brinda más colorido.  Es por eso que te damos una receta de como elaborar romeritos 

Ingredientes:

1 kg. de romeritos

2 huevos

100 gr. de pan molido

50 gr. de polvo de camarón

250 gr. de mole en pasta

2 tazas de caldo de pollo

3 papas grandes cocidas en cubos

Aceite para freír

Preparación:

Lava y cuece los romeritos. Bate las claras de los huevos a punto de turrón y luego añade las yemas; poco a poco ve incorporando a la mezcla el pan y el polvo de camarón. Después calienta un poco de aceite en una cacerola, fríe algo de la mezcla de camarón en ella para formar tortitas y cocínalas hasta que se doren ligeramente. Déjalas escurrir en toallas de papel absorbente.

En una cacerola honda calienta el mole en pasta junto con el caldo de pollo y deja hervir todo hasta obtener una consistencia especita. Agrega los romeritos, las papas y las tortitas de camarón y cocina hasta que hierva.

¿Sabes por qué comemos romeritos en Navidad?

Durante la época prehispánica, estos quelites eran plantas muy valoradas por los aztecas y hoy en nuestros días continúan siendo un alimento muy importante para la gente del campo, por sus grandes beneficios nutricionales y medicinales.

La tradición de servir romeritos en las cenas de Navidad y Año Nuevo, al parecer, tiene su origen en la época de la Colonia, en esos años, los religiosos solían guardar una especie de vigilia el 24 de diciembre y como los romeritos no llevan carne encajaron perfectamente, y para “matar el hambre”, comían antes este plato vegetariano, pero le agregaban el mole poblano que acompañaría al pavo de la comida de Navidad.

Durante octubre, productores de la zona rural de la Ciudad de México, principalmente de las zonas rurales de San Andrés Mixquic, San Nicolás Tetelco y San Juan Ixtayopan en Tláhuac, dieron inicio a la siembra de los romeritos que degustaremos en la época decembrina, los cuales en en 2017 registraron una producción de más de 6 mil toneladas.

No olvides que en Navidad y Año Nuevo un buen plato de romeritos no puede faltar en tu mesa.

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