A fuego lento, como su birria: la historia de lucha de María Elena López por sus hijos
Desde su birriería en Fovissste Diamante, María Elena López ha sacado adelante a sus hijos con trabajo constante, sabor casero y el respaldo de su madre
En una esquina bulliciosa de la colonia Fovissste Diamante, donde el olor a birria recién hecha se mezcla con el calor de la mañana, se encuentra Birriería Malena’s, un negocio que representa mucho más que un simple local de comida: es el símbolo de una vida forjada con esfuerzo, amor familiar y determinación inquebrantable.
María Elena López Frías, fundadora y propietaria del lugar, comenzó su camino en el mundo del comercio a los 17 años, cuando se casó con el hijo del propietario de la tradicional Birriería Tony. Desde entonces, no ha dejado de trabajar.
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“No sabía nada de cocina ni de comercio, pero fui aprendiendo con el tiempo. Me gustó desde el principio”, dice con una sonrisa para tus Buenas Noticias, mientras se prepara para otro día de servicio.
La constancia es clave, afirma María Elena
Hoy, a sus más de cuatro décadas de vida, sigue al pie del cañón, levantándose a las 5 de la mañana para supervisar la cocción de la birria, cabeza y el menudo del fin de semana, que hierve toda la noche a fuego lento.
Aunque reconoce que los tiempos han cambiado y las ventas han bajado por la situación actual, ella no claudica.
“La constancia es la clave. Llueva, truene o relampaguee, uno tiene que estar aquí”.
Antes de establecerse en su actual local, Malena’s tuvo varias ubicaciones. Primero estuvo en el mercado del Humaya, después se movió por la calle Obrero Mundial rumbo a Santa Fe, y finalmente se estableció hace poco más de un año en su ubicación actual, en Obrero Mundial esquina con Magisterio Nacional.
El nombre del negocio, Malena’s, no es casualidad: es un homenaje a su hija menor, también llamada María Elena, una niña de ocho años que ya echa tortillas al comal, como toda una experta, claro, supervisada por su madre.
Reconoce el apoyo de su mamá
María Elena no ha estado sola en esta travesía. Su madre ha sido su principal respaldo, ayudándole con el cuidado de sus hijos para que ella pudiera dedicarse al negocio.
“Sin mi mamá no hubiera podido. Es una bendición”, afirma con gratitud. Y es que este negocio no solo le ha dado sustento, sino también la posibilidad de sacar adelante a sus tres hijos.
Hoy, los dos mayores, de 25 y 18 años, trabajan en el mismo giro: uno tiene un servicio de banquetes y el otro colabora en la sucursal familiar de Birriería Tony, en Los Dorados.
Además de haber conocido a clientes fieles y amigos entrañables, también ha atendido a personas famosas. Y aunque el camino ha estado lleno de retos, incluyendo una tormenta que inundó su local anterior y épocas de crisis económica, María Elena se mantiene firme.
A quienes piensan en emprender, les lanza un consejo claro y directo: “Hay que trabajar con constancia, no importa si hay competencia o si el día está flojo. Lo importante es no dejar de estar ahí”.
En Birriería Malena’s, la sazón no solo está en los platillos, sino también en la historia de lucha y amor que se cuece todos los días, a fuego lento, igual que su birria.
