Barbacoa, los taquitos rojos y los tamales, algunas de las delicias que tiene la gastronomía de Coahuila
Si bien es cierto que la gastronomía de Coahuila, se distingue por la barbacoa al pozo, también tiene una gran diversidad de platillos que debes probar en tu próxima visita, como el menudo o pancita, los tradicionales taquitos rojos, etc.
El estado de Coahuila tiene una basta gastronomía, digna de presumir en cualquier región del mundo y uno de los platillos que más la distingue la barbacoa al pozo, así como los tamales que son un manjar, y ni que decir de los taquitos rojos y los nachos, que si no los pruebas es como si no hubieras ido.
Es de destacar que orgullosamente en Coahuila, se encuentra “Casa Madero”, primer vitivinícola de establecida en el continente Americano, ubicada desde 1574 en Parras de la Fuente. La exquisitez, buen sabor y calidad de los vinos elaborados en esta vinatera, han conquistado los mercados internacionales, colocándose entre los más prestigiosos del mundo.
Los platillos que debes probar en tu visita a Coahuila
De igual forma, presumiblemente destacamos que desde el 2004, que Coahuila posee la denominación de origen del Sotol, producto propio de la región con características y calidad únicas que han llevado a nuestro estado a ser distinguido por su autenticidad.
Además, en la cocina de Coahuila destacan las deliciosas tortillas de harina, los famosos tamales orgullo de los lugareños, machito y fritada de cabrito, las enchiladas rojas con papitas doradas, los picadillos y los guisados (¡qué guisados!) hechos con chile guajillo, cascabel o pasilla, los taquitos rojos, la machaca, las miguitas, las sabanas norteñas, la discada originaria de la región centro, la tradicional reliquia, que consiste de asado de puerco acompañado de siete cazuelas de distintas sopas, el menudo, la barbacoa de pozo, el cerdo al ataúd, las criadillas que son testículos de toro guisados en salsa, el caldito de res, también el riquísimo chorizo de Múzquiz y que decir del irresistible sabor de los quesos que se laboran en las diferentes regiones de nuestro estado.
Otros platillos típicos en el estados son los tradicionales chicales que son semillas de maíz secadas previamente al sol, pero elaboradas en caldo, que se condimentan con chile ancho y tomate, de igual forma podemos mencionar a los cabuches que se hierven con ajo y cebolla y pueden servirse con huevo o en tortas. La flor de palma preparada en dos variantes: con chivelitos (pistilos) los cuales se remojan y cuecen en agua con ajo y cebolla y los pétalos los cuales se cuecen con chile, tomate y cebolla.
Así mismo suculentos postres puedes disfrutar en tu visita a Coahuila como: los dulces de leche y nuez, los suaderos que son rollos de jalea rellenos de piñones y almendras y la deliciosa cajeta. Hablando de frutas, no podemos dejar de mencionar a las gloriosas manzanas de Arteaga, además de los higos, duraznos, ciruelas, chabacanos, uvas y melones que se dan en gran parte del estado, las cuales podemos degustar también forma de conservas, mermeladas y licores.
Y si de panes se trata, quien visita la región sureste de Coahuila, no puede dejar pasar la oportunidad de deleitarse con el famoso y tradicional pan de pulque, empanadas de piloncillo y nuez, de cajeta, semitas, chorreadas de Saltillo y Ramos, así como las deliciosas campechanitas de Parras.
Es de resaltar que desde 1995, se declaró oficialmente a Piedras Negras, Coahuila como la cuna del Nacho y año con año en el mes de octubre, se celebra el ya tradicional Festival del Nacho, en el cual se puede saborear una gran variedad de presentaciones de este exquisito platillo además de antojitos mexicanos.
