Receta para un delicioso pavo al horno adobado para Navidad
¿Buscas el pavo perfecto para tu cena de Navidad 2025? Esta receta de pavo al horno adobado estilo mexicano, para preparar un marinado profundo, aromático y equilibrado para lograr un platillo jugoso y dorado por fuera.
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La cena de Navidad en México tiene un protagonista indiscutible: el pavo al horno. En los últimos años, las recetas tradicionales han evolucionado para incorporar sabores más intensos, marinados aromáticos y técnicas que garantizan carnes jugosas, incluso en piezas grandes.
El secreto de un buen pavo no está solo en la cocción, sino en el marinado. El adobo permite que la carne absorba especias, chiles secos y hierbas que equilibran sabor, humedad y aroma. Prepararlo con tiempo transforma la textura y el perfil del platillo, logrando un resultado que no requiere salsas adicionales para brillar.
Si esta Navidad quieres sorprender sin complicarte, aquí te compartimos la receta de pavo al horno adobado, con pasos exactos, tiempos de horneado, trucos para evitar que se reseque y opciones de guarniciones. Una guía clara para lograr un pavo dorado, suave y lleno de sabor, perfecto para celebrar Navidad en casa.
Ingredientes y preparación del adobo navideño para un pavo jugoso
El adobo navideño estilo mexicano se prepara con una base de chiles secos y especias que aportan color, aroma y profundidad. Para lograr un pavo jugoso, es importante equilibrar ingredientes secos con líquidos como jugo de naranja, vinagre de manzana y aceite de oliva, que ayudan a la absorción del marinado.
El proceso del adobo comienza hidratando los chiles secos en agua caliente para suavizarlos y evitar sabores amargos. Una vez listos, se licúan con especias tostadas ligeramente, jugo de naranja, vinagre y aceite hasta obtener una pasta homogénea.
- Tip: colar la mezcla asegura una textura suave y permite que el adobo se impregne mejor en la piel y la carne del pavo.
Para que el pavo absorba más sabor, es ideal marinarlo entre 12 y 24 horas en refrigeración. Se debe cubrir completamente la pieza, incluso debajo de la piel y en la cavidad. Inyectar pequeñas porciones de adobo en la pechuga y muslos ayuda a distribuirlo internamente y conservar humedad durante el horneado.
Ingredientes del adobo:
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 2 chiles pasilla
- 6 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cda de orégano
- 1 cdita de tomillo
- 1/2 cdita de clavo
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de pimienta
- 1 cda de sal (ajustar al gusto
Paso a paso: cómo hornear el pavo adobado
Hornear el pavo requiere precisión para lograr piel dorada y carne tierna. La temperatura recomendada es 180 °C (350 °F). El tiempo de cocción estándar es de 40 minutos por kilo. Por ejemplo, un pavo de 5 kg requerirá alrededor de 3 horas y 20 minutos.
Cubrir el pavo con papel aluminio durante la primera mitad de la cocción conserva la humedad y evita que se reseque. En la segunda mitad, se retira el aluminio para dorar la piel. Bañar el pavo con sus jugos mezclados con mantequilla derretida ayuda a intensificar el color y mantener la piel crujiente y brillante.
La cavidad del pavo se puede rellenar con rodajas de naranja, ajo, cebolla y hierbas, lo que aromatiza la carne desde el interior.
Paso a paso:
- Precalentar el horno a 180 °C
- Colocar el pavo en charola con rejilla
- Cubrir con aluminio 1.5 horas (o mitad del tiempo total)
- Bañar con jugos + mantequilla cada 30–40 min
- Retirar aluminio para dorar el resto del tiempo
- Reposar 20 min antes de cortar
Guarniciones y presentación navideña para acompañar el pavo
El pavo adobado combina muy bien con guarniciones tradicionales como puré de papa, ensalada de manzana y verduras glaseadas. Estas opciones equilibran la intensidad del adobo con sabores dulces y frescos. También puedes agregar espárragos al horno, zanahorias con miel y mantequilla, o arroz navideño con pasas y almendras para una mesa más completa.
Para la presentación, se recomienda colocar el pavo al centro de una base con frutas frescas como uvas, arándanos, manzanas rojas y rodajas de naranja. Esto aporta color, contraste. Decorar con romero o tomillo fresco eleva el aroma visual sin recargar la presentación.
Servir el pavo en rebanadas uniformes sobre una bandeja larga, acompañado de un poco de sus jugos como espejo, da un toque elegante. Si quieres una mesa espectacular sin gastar de más, prioriza elementos naturales, colores cálidos y distribución simétrica. Así, el pavo se convierte en el centro visual del festejo.
