Así es el Centro de Innovación del Mezcal Oaxaca, ubicado en Santiago Matatlán

Fue inaugurado este jueves el Centro de Innovación Mezcal Oaxaca, en Santiago Matatlán, región Valles Centrales; la obra requirió una inversión de 13.3 millones de pesos, así lo dijo el gobernador Alejandro Murat Hinojosa durante el evento.

La obra beneficiará a 30 mil productores, “busca crear conciencia del manejo responsable de los residuos sólidos y líquidos, fomentar la importancia del ahorro de agua, leña, energía y el aprovechamiento de subproductos y residuos”,dijo Murat.

Murat Hinojosa destacó que en 2021 la aportación de Oaxaca a la producción nacional fue de 8.2 millones de litros, y hoy la entidad es la máxima exportadora de mezcal, con más de 77% de los litros exportados por México que llegan a 79 países.

Hoy beneficiamos a la industria mezcalera inaugurando el "Centro de Innovación de Mezcal Oaxaca" en Santiago Matatlán, que permitirá, mediante innovación tecnológica, que la producción sea efectiva; cabe resaltar que aquí se respetan los procesos tradicionales y ancestrales. pic.twitter.com/ivXTDkyWIl

— Alejandro Murat (@alejandromurat) November 25, 2022

"México tiene hoy un referente que es el mezcal oaxaqueño, el cual todo mundo quiere probar y disfrutar, y era necesario también contar con un espacio que dignifique la producción de esta bebida ancestral, pero sobre todo el trabajo de las y los maestros mezcaleros", expresó.

Así es el Centro de Innovación del Mezcal Oaxaca" en Santiago Matatlán

El Centro de Innovación Mezcal Oaxaca tiene un horno cónico, horno híbrido, área de pesaje, sala de juntas equipada, área de molienda, fermentación, destilación, rectificación, laboratorio, calentador solar para agua, paneles solares y cisterna para recolección de vinazas.

A través de su cuenta de Twitter el gobernador Murat, dio a conocer un video de como lucen las instalaciones del nuevo Centro de Innovación del Mezcal Oaxaca, ubicado en Santiago Matatlán.

Conoce el nuevo "Centro de Innovación del Mezcal Oaxaca" en Santiago Matatlán, capital del mezcal, un proyecto que impulsa y mejora el proceso de elaboración de esta gran bebida, respetando las técnicas ancestrales. #Oaxaca #Mezcal pic.twitter.com/vIojRCHYMX

— Alejandro Murat (@alejandromurat) November 25, 2022

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