Un libro que abarca lo mejor de la gastronomía mexicana en los 32 estados del país.

Tras un entretenido y sorpresivo viaje alrededor de los 32 estados de la República Mexicana, concluyeron el libro México encuentros culinarios. Una muestra de los contrastes y sabores del país que conduce al lector por una de las cocinas más seductoras del mundo.

Desde el año 2010, la gastronomía mexicana es considerada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad gracias a la mezcla de sabores y tradiciones provenientes de los indígenas así como de otros países.

Tras la conquista española, la inmigración de la cultura asiática y la manifestación francesa durante el periodo de independencia, la comida mexicana fue adquiriendo diversos ‘sazones’ que enriquecieron su valor.

De esta manera el editor Hossein Amirsadeghi y la economista Ana Paula Gerard, decidieron mostrar “el corazón y el alma de México” mediante su gastronomía, un “lenguaje distintivo de su sociedad”.

“México, encuentros culinarios”, no se trata de un libro de recetas como aparenta su nombre. Sus 600 páginas relatan historias de personas que descubren paisajes, tradiciones, rituales y platillos tradicionales así como de vanguardia.

La autora Gerard indicó que a través de este viaje, descubrió que “en los sitios más recónditos aparece un platillo maravilloso” y la persona indicada para hablar sobre este.

A través de 900 imágenes, dan a conocer la historia por detrás de diversos platillos como los tacos de chinicuiles con guacamole en Hidalgo, la codorniz con salsa de cacao, miel y hormigas fritas y la bebida “sangre de jaguar” en Palenque.

Es importante destacar que además de dar a conocer la esencia de México mediante diversos platillos, los autores buscan contribuir a modificar la idea de que el país se encuentra determinado por el crimen.

Un libro que gira entorno a la destreza culinaria mexicana, puesto que la cocina es el corazón de los mexicanos, al reunir a familias y amistades para detallar los momentos más importantes en su día a día.

Imagen: www.elfinanciero.com.mx