Inició por necesidad, hoy es una tradición

Lo fundó María Lourdes Llanes, con apenas veinte y tantos años, y cinco hijos que sacar adelante. El más pequeño tenía seis meses de nacido. 

Antes de los raspados, Lourdes ya se había movido entre distintos oficios, siempre buscando cómo llevar el sustento a casa. Uno de sus hijos, Noé, la acompañaba desde los ocho años.

Noé aprendió la técnica y la ha ido perfeccionando

Yo le empecé a ayudar a mi mamá desde los ocho años", recuerda Noé Acosta, quien hoy está al frente del negocio.

Aprendió viendo, su madre le decía "dale esto, ponle esto, así, así", y de tanto repetir el gesto, la técnica se le quedó en las manos.

Hoy prepara personalmente cada jarabe, desde la leche quemada hasta el coco, dos de los sabores que exigen más cuidado porque, según cuenta, "no más lo despega un poquito y ya te haces un cochinero".

Detrás de cada raspado hay una rutina que empieza a las 10:30 de la mañana y no termina hasta la madrugada. Noé compra hielo en Eldorado los lunes y martes, prepara las mieles por las noches y algunas veces se acuesta hasta las tres de la mañana.

Uno también se tiene que preocupar por tener su producto de buena calidad, por la atención al cliente", explica.

De vainilla, el raspado preferido de sus clientes 

La receta de la vainilla, dicen los clientes, no se encuentra en ningún otro lugar. Por eso llegan desde Culiacán, Eldorado, Costa Rica, Tacuichamona y ejidos vecinos como Los Vasitos y El Álamo. 

“La Ranita Feliz” ya tiene una segunda sucursal en Eldorado, atendida por un familiar. Y aunque la idea de expandirse a Culiacán ronda la cabeza de Noé, sabe que no es sencillo encontrar quien cuide el negocio "como uno quiere".

Mientras tanto, cada tarde en la plazuela de Quilá, un hombre sigue raspando hielo con las manos, exactamente como aprendió de su madre, guardando viva una tradición que empezó por necesidad y que hoy es también un motivo de orgullo.

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