Ahora, impulsados por la confianza de sus clientes, sus propietarios, José Eduardo Arredondo Ayón y Carlos Alberto Elenes Ríos, dan un paso más al incorporar café a su menú diario, una combinación que responde a una petición constante de quienes visitan el establecimiento.

Un crecimiento impulsado por sus clientes

La decisión nació después de un evento de agradecimiento organizado por la panadería, donde, junto con Ámbar Café, ofrecieron bebidas para acompañar sus productos. La respuesta fue inmediata: los clientes comenzaron a pedir que el café permaneciera como parte de la oferta.

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"Siempre nos decían que hacía falta el café para completar la experiencia", comparte José Eduardo.

Esa retroalimentación los llevó a incorporar bebidas como americano, capuchino y lattes, tanto calientes como fríos.

El crecimiento de Masa Madre respalda esta nueva apuesta. En lo que va del año han vendido alrededor de 60 mil piezas de pan, una cifra que refleja la aceptación que ha tenido el proyecto entre las familias de la ciudad.

Más temprano y con nuevas opciones

La incorporación del café también motivó un ajuste en los horarios. Desde hace una semana, la panadería abre de lunes a sábado a partir de las 9:00 de la mañana, permitiendo que quienes inician temprano su jornada puedan disfrutar del tradicional combo de pan y café.

La evolución también se refleja en su vitrina. A las hogazas, baguettes y panes de fermentación natural se han sumado nuevos laminados y panqués, entre ellos el muffin de plátano y el laminado de Kinder.

Sin embargo, los favoritos siguen siendo el "Nido", elaborado con cheesecake y frutos rojos, además del clásico chocolatín.

Crecer sin perder la esencia

Inspirados en la reconocida Tartine Bakery, José Eduardo y Carlos Alberto han construido un proyecto que apuesta por la calidad antes que la velocidad. Cada nuevo producto pasa por numerosas pruebas antes de llegar al mostrador, una filosofía que ambos consideran parte de la identidad de Masa Madre.

La apertura de Ámbar Café en la colonia Burócrata y la incorporación de bebidas en la panadería de Infonavit Humaya representan una nueva etapa para estos jóvenes, quienes hace una década trabajaban en cocinas ajenas y hoy consolidan un proyecto propio basado en la amistad, la constancia y el gusto por hacer las cosas bien.

Por ahora, aseguran, el objetivo no es crecer apresuradamente, sino fortalecer esta nueva experiencia para que cada visita a Masa Madre siga reuniendo el aroma del pan recién horneado con una buena taza de café.

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