Esta carne, que incluye todos los productos derivados de este animal -como cabeza, chuleta, manitas, longaniza o lomo-, es altamente apreciada en la cocina gracias a su sabor y a su presencia en platillos. Su relevancia es tal que su producción alcanzó 1,882,461 toneladas en 2024, la cifra más alta en la última década.

México ocupa el 11º lugar a nivel mundial en la producción de carne de puerco, integrándola en preparaciones como las carnitas, la cochinita pibil, el pozole o el chicharrón. En ese sentido, comprar y almacenar adecuadamente la carne de puerco es clave para garantizar la seguridad y el bienestar del consumidor final.

¿Cuál es el precio más bajo de la carne de cerdo?

Con el fin de poder comparar los precios de la carne de puerco, la Revista del Consumidor mostró cuáles son los costos más bajos de los productos:

• Cabeza: 54.67 pesos el kilo
• Chuleta, natural o fresca, entrecortada o lomo deshuesado: 118.84 pesos le kilo
• Chuleta ahumada: 135.18 pesos le kilo
• Chuleta natural: 110.65 pesos el kilo
• Espinazo o espinazo cargado: 98.42 pesos el kilo
• Lomo, caña de lomo o en trozo: 140.05 pesos el kilo
• Longaniza: 102.96 pesos el kilo
• Manitas: 76.48 pesos el kilo
• Milanesa o milanesa de pierna: 131.57 pesos el kilo
• Molida o pulpa molida: 128.09 pesos el kilo
• Pierna entera con hueso, o pernil con hueso: 97.93 pesos el kilo
• Pierna entera sin huso, o pernil sin hueso: 125.72 pesos el kilo

Beneficios y cuánta carne de cerdo consumir

El valor nutricional de la carne de cerdo es uno de los elementos que más destacan en el informe de Profeco. Aporta una cantidad significativa de proteínas de alta calidad, necesarias para el desarrollo, la reparación de tejidos y el funcionamiento de órganos y sistemas corporales.

Además, suministra minerales esenciales como potasio, fósforo, hierro y zinc, elementos clave en procesos metabólicos, funcionamiento muscular y fortalecimiento del sistema inmunológico. Adicionalmente, constituye una fuente relevante de vitaminas del grupo B. Igualmente, investigaciones médicas señalan que los cortes magros de cerdo pueden tener un perfil nutricional similar al del pollo o el pescado.

No obstante, Profeco recomienda consumir carne de cerdo con moderación, eligiendo cortes como lomo o pierna, que tienen menor contenido de grasa. La sugerencia práctica es mantener la ingesta dentro de 2 a 3 porciones semanales de 90 a 120 gramos por comida, como parte de una dieta equilibrada.

¿Cómo comprar carne de puerco de calidad?

Al igual que otros tipos de carne, la conservación es fundamental no sólo para garantizar su frescura y sabor, sino también para prevenir alteraciones naturales, la proliferación bacteriana y la contaminación por microorganismos. Según Profeco, es importante verificar:

• Color: debe ser más rosado que la carne de res, con un aspecto brillante, textura firme y homogénea.
• Fecha de caducidad: en caso de carne empacada, su fecha de consumo debe ser visible, legible y sin tachaduras.
• Tiempo de refrigeración: evita comprar carne que lleve más de una semana almacenada en el frío.
• Empaque: no debe estar dañado, con roturas ni fugas.
• Aroma: debe ser fresco y agradable; si desprende un mal olor, mejor no la compres.
• Textura: la carne de buena calidad es firme al tacto.

Además, es indispensable almacenar la carne de puerco de manera correcta. Si no se va a consumir de inmediato, se recomienda congelarla en un recipiente limpio, seco y hermético. En caso de encontrarse en estado crudo, se debe evitar colocarla cerca de frutas y verduras para prevenir la contaminación cruzada.

Guardar el alimento de forma adecuada permite al consumidor acceder a un producto seguro e inocuo, reduciendo el riesgo de intoxicaciones alimentarias. En otras palabras, la carne de puerco puede ser parte de una dieta equilibrada con muchos beneficios, siempre que se consuma con moderación y de manera correcta.