En Villa Taco, la Independencia de México se celebra con tradición y sabor: tacos, pozole y chiles en nogada unen historia, familia y patria
Por: Francisco Castro
Por: Jorge Chávez Hernández
En el marco de las celebraciones de la Independencia de México, los sabores se convierten en protagonistas de la fiesta. Y un ejemplo de ello es Villa Taco, una taquería local en Pachuca, Hidalgo.
En este lugar, el sabor de la comida reafirma que la tradición no solo se recuerda en los libros de historia, también se sirve en cada tortilla recién hecha.
Entre pozole, chiles en nogada y tacos
La gastronomía es parte esencial de estas fechas: mientras en las plazas se prepara el Grito de Independencia, en las cocinas se encienden las estufas para dar vida a platillos típicos como pozole, chiles en nogada, pambazos y, por supuesto, los tacos.
En Villa Taco, los tacos al pastor y de bistec se sirven con los colores patrios: guarniciones de salsas verdes, rojas y cebolla blanca forman una combinación que nos recuerda a la bandera nacional.
“Comer tacos en estas fechas es una forma de festejar nuestra identidad, de reunir a la familia y de celebrar no solo en la plaza, sino también en la cocina”, comenta Pepe, el mejor mesero del lugar.
Un día para reflexionar
La Independencia de México no solo nos invita a reflexionar sobre los valores de libertad y unión, también nos recuerda que la cocina es un puente entre el pasado y el presente.
Y nada más mexicano que compartir unos buenos tacos con amigos y familia mientras se escuchan las canciones del mariachi y se disfrutan los colores de la fiesta patria.
Así, entre historia, música y sabor, septiembre se convierte en el mes más mexicano del año, y en la excusa perfecta para brindar con un buen plato de tacos.