Profeco explica cuáles son las características con las que debe contar un yogur auténtico, cuáles son los errores más comunes al comprarlo y qué cosas revisar en la etiqueta para elegir una opción más saludable
Por: Karina Valdez
Elegir un yogur puede parecer una tarea sencilla, pero entre etiquetas llamativas, sabores y promesas de salud, no siempre es fácil identificar cuál es realmente una buena opción. En los anaqueles del supermercado conviven productos muy distintos que, aunque se presentan como yogur, no siempre cumplen con lo que prometen.
Ante esta situación, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) compartió una serie de recomendaciones en su más reciente edición de la Revista del Consumidor para ayudar a las personas a tomar decisiones informadas y elegir un yogur que sí cumpla con los estándares de calidad.
¿Qué debe contener un yogur auténtico, según Profeco?
De acuerdo con Profeco, el yogur es un producto que se obtiene a partir de la fermentación de la leche mediante la acción de microorganismos específicos: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subespecie bulgaricus. Este proceso da como resultado un alimento de sabor ligeramente ácido y con bacterias benéficas vivas.
La fermentación no solo define al yogur, también explica varios de sus beneficios. Durante este proceso, las proteínas de la leche se transforman en compuestos más simples, como aminoácidos, y se reduce la cantidad de lactosa, lo que hace que el yogur sea más fácil de digerir que la leche.
Para que un producto sea considerado yogur, Profeco señala que debe cumplir con ciertas especificaciones:
- Una acidez mínima de 0.5%, grasa de origen butírico (proveniente de la leche de vaca).
- Al menos 10 millones de microorganismos vivos por gramo de los fermentos característicos.
- Además, puede incluir otras bacterias como Lactobacillus y Bifidobacterium, siempre que se alcance un mínimo de un millón por gramo.
- En el caso del yogur natural, el contenido de proteína no debe ser menor al 3.1%.
Errores comunes al comprar yogur en el supermercado
Uno de los principales errores al elegir yogur es dejarse llevar solo por el nombre o la imagen del envase. Profeco advierte que existen productos que aparentan ser yogur, pero que no cumplen con los criterios establecidos en su elaboración.
Otro punto crítico es ignorar el etiquetado frontal. Muchos yogures comerciales contienen cantidades elevadas de azúcares añadidos y, en algunos casos, edulcorantes, lo que puede restar valor nutricional al producto, especialmente si se consume con frecuencia.
Recomendaciones de Profeco para elegir un yogur más saludable
Para hacer una mejor compra, Profeco recomienda revisar cuidadosamente los sellos y leyendas precautorias que aparecen en el envase. Estos indican si el producto tiene exceso de azúcares u otros componentes que deben consumirse con moderación.
También es importante verificar la lista de ingredientes, el contenido de proteína y la presencia de microorganismos vivos, ya que estos elementos son clave para que el yogur conserve sus beneficios.
La próxima vez que recorras el pasillo de lácteos, recuerda que no todo lo que parece yogur lo es. Leer etiquetas y conocer qué debe contener este alimento puede marcar la diferencia entre una compra informada y una elección impulsiva.