Con una textura sedosa, ingredientes sencillos y un toque festivo, la panna cotta de horchata se convierte en la opción perfecta para cerrar la cena de Navidad con frescura, elegancia y sabor tradicional
Por: Karina Valdez
Sofisticada, ligera y visualmente atractiva, la panna cotta es uno de los postres más representativos de la repostería italiana. Su textura sedosa y su presentación en porciones individuales la han convertido en una opción elegante para cerrar cualquier comida especial y en estas fechas decembrinas es ideal.
En esta temporada navideña, el clásico europeo se reinventa con un giro mexicano gracias al inconfundible sabor de la horchata. El resultado es un postre que combina tradición, frescura y sencillez, ideal para sorprender a los invitados sin complicaciones en la cocina.
Un encuentro de tradiciones en la mesa navideña
La panna cotta, cuyo nombre significa literalmente "nata cocida", es un postre originario de Italia que se distingue por su suavidad y delicado sabor. Tradicionalmente, se sirve en vasitos o desmoldada en platos individuales, acompañada de frutas o salsas ligeras.
En esta versión, el postre adquiere una identidad nueva al incorporar la horchata mexicana, elaborada a base de arroz, canela y vainilla. Esta fusión logra una panna cotta aromática y sutilmente dulce, con notas que evocan la cocina tradicional mexicana sin perder la esencia italiana. El resultado es un equilibrio perfecto entre dos culturas gastronómicas que conviven en un solo bocado.
Ingredientes sencillos con un resultado sofisticado
Uno de los mayores atractivos de esta receta es que no requiere ingredientes difíciles de conseguir. Para la base de la panna cotta de horchata se utiliza:
- 1 taza de arroz de grano largo.
- 2 tazas de agua.
- 2 rajas de canela.
- 2 tazas de leche entera o vegetal.
- 1 taza de crema para batir.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 2 sobres de grenetina sin sabor.
- 1/3 taza de agua fría (este se utiliza en la grenetina).
Elementos que aportan cuerpo, cremosidad y estructura al postre. La compota de frutos rojos, por su parte, se prepara con:
- 2 tazas de frutos rojos.
- 1/4 taza de azúcar o de acuerdo al gusto personal.
- Jugo de medio limón.
- Ralladura de naranja (opcional).
Esta combinación añade un contraste ácido y fresco que equilibra la dulzura de la panna cotta y aporta un atractivo visual festivo.
Gracias a su textura suave y a la acidez natural de los frutos rojos, esta panna cotta de horchata se convierte en un cierre ideal después de una comida abundante. No resulta pesada y puede servirse tanto en cenas navideñas como en brunches o reuniones especiales donde se busca un postre diferente y elegante.
Además, cada porción aporta aproximadamente 160 calorías, con un balance moderado de grasas, carbohidratos y proteínas, lo que la convierte en una opción más ligera frente a otros postres tradicionales de la temporada.
¿Cómo preparar en casa la panna cotta de horchata?
La receta rinde entre 8 y 10 porciones individuales. El proceso comienza con:
- La preparación de la horchata: remoja el arroz con canela durante cuatro horas, luego licúalo y después cuela hasta obtener una leche aromática.
- Esta se calienta junto con la leche, la crema, el azúcar y la vainilla, para después integrar la grenetina previamente hidratada y reposada por cinco minutos.
- La mezcla se vierte en moldes y se refrigera al menos cuatro horas hasta que cuaje.
- La compota se elabora cocinando los frutos rojos con azúcar y limón a fuego bajo durante unos 8-10 minutos, hasta que espese ligeramente.
- Al servir, se cubre cada panna cotta con la compota fría y se puede decorar con menta o ralladura de naranja.
Este postre puede conservarse refrigerado hasta por tres días, lo que facilita su preparación anticipada.
La panna cotta de horchata con frutos rojos demuestra que la creatividad en la cocina no necesita excesos. Con ingredientes sencillos y una combinación bien pensada, este postre se posiciona como una alternativa elegante, fresca y multicultural para endulzar la Navidad y cualquier celebración especial.