Los restaurantes con estrella Michelin ofrecen platillos únicos de inmensa calidad. Estos son sus precios promedio
Por: Juan Méndez
La lista de los restaurantes ganadores de estrellas de la guía Michelin en México ya fue revelada. En total, la guía reconoció a 181 lugares alrededor de la CDMX, Nuevo León, Oaxaca, Quintana Roo, Baja California y Baja California Sur.
Estos establecimientos lograron obtener las prestigiosas estrellas gracias a la calidad de sus ingredientes, la armonía y riqueza de sus sabores, el dominio de la técnica, entre otros factores.
Ya sean taquerías o restaurantes de lujo, el costo de comer en alguno de los restaurantes recomendados es variado. Por eso, aquí te compartimos algunos de los precios promedio y los platillos estrella de estos restaurantes.
¿Qué restaurantes recibieron estrellas Michelin?
En la edición de este año, 23 restaurantes mexicanos recibieron el reconocimiento, de los cuales 21 obtuvieron 1 Estrella Michelin, y 2 más alcanzaron las dos estrellas. Aunque ninguno se llevó las prestigiosas 3 estrellas, sigue siendo un gran logro para los locales. Esta es la lista de restaurantes reconocidos:
- Quintonil, en Ciudad de México: 2 estrellas, se mantiene.
- Pujol en Ciudad de México: 2 estrellas, se mantiene.
- Em en Ciudad de México: 1 estrella, se mantiene.
- Esquina Común en Ciudad de México: 1 estrella, se mantiene.
- SUD 777 en Ciudad de México: 1 estrella, se mantiene.
- Rosetta en Ciudad de México: 1 estrella, se mantiene.
- Taquería “El Califa de León” en Ciudad de México: 1 estrella, se mantiene.
- Expendio de Maíz en Ciudad de México: 1 estrella, nuevo.
- Masala y Maíz en Ciudad de México: 1 estrella, nuevo.
- Máximo en Ciudad de México: 1 estrella, nuevo.
- Le Chique en Quintana Roo; 1 estrella, se mantiene.
- Cocina de Autor Riviera Maya en Quintana Roo: 1 estrella, se mantiene.
- Ha´ en Quintana Roo: 1 estrella, se mantiene.
- Animalón en Baja California: 1 estrella, se mantiene.
- Conchas de Piedra en Baja California: 1 estrella, se mantiene.
- Damiana en Baja California: 1 estrella, se mantiene.
- Olivia Farm To Table en Baja California: 1 estrella, nuevo.
- Lunario en Baja California: 1 estrella, nuevo.
- Cocina de Autor en Baja California Sur: 1 estrella, se mantiene.
- Pangea en Nuevo León: 1 estrella, se mantiene.
- Koli Cocina de Origen en Nuevo León: 1 estrella, se mantiene.
- Los Danzantes en Oaxaca: 1 estrella, se mantiene.
- Levadura de Olla en Oaxaca: 1 estrella, se mantiene.
Igualmente, 58 restaurantes obtuvieron el reconocimiento Bid Gourmand por su excelente relación calidad-precio, y 108 más obtuvieron la recomendación de la Guía Michelin 2025.
¿Cuánto cuesta comer en los restaurantes de la Guía Michelin 2025?
Los restaurantes ganadores de dos estrellas Michelin, Pujol, del chef Enrique Olvera y Quintonil, del chef Jorge Vallejo, son de momento los únicos establecimientos con el premio más alto dado por la guía a restaurantes en el país.
Estos lugares destacan por servir "cocina de autor", es decir, una interpretación personal de los chefs en cada platillo. De esta manera, la calidad de los ingredientes, el estilo de cocina, el servicio del lugar y la carta de vinos son de inmensa calidad, pero también con un precio más elevado.
Por ejemplo, el restaurante Quintonil ofrece platillos como Chileatole de colibano, hoja de maíz fresco, epazote y cilantro; Barbacoa de pesca del día en adobo de chapulín; y Rib eye añejado de Tequisquiapan, Querétaro. Sus distintos precios son:
- Menú: $4,950 MXN.
- Maridaje de Vinos del Mundo: $2,600 pesos
- Maridaje de Vinos Mexicanos: $2,600 pesos
- Maridaje Terroir & Rarezas: $7,000 pesos
- Maridaje sin alcohol: $1,800 pesos
Por su parte, Pujol tiene en su menú platillos como Birria de mejillón salvaje, frijolitos blancos y perifollo, así como una Barra de tacos con opciones como Tacos de pulpo y chile güero o Burrito de marlín ahumado. Sus precios pueden ir de los $3,495 pesos en el menú de degustación tradicional, hasta cerca de los $4,000 pesos en la degustación en barra.
¿Cuánto cuesta comer en las taquerías de la guía Michelin?
La famosa taquería El Califa de León es la única con una estrella Michelín. Este lugar se especializa en los tacos de gaonera de res. El costo de cada taco varía dependiendo el tipo de proteína que elijas y van desde los $50 hasta los $80 pesos por pieza.
No obstante, los establecimientos Tacos del Valle y Los Milanesos son dos taquerías que acaban de entrar a la categoría Bib Gourmand, que premia los lugares de gran calidad a precios más moderados.
Así, en Los Milanesos el precio promedio de un taco es de $50 pesos, mientras que en Tacos del Valle una visita completa puede costar $250 pesos aproximadamente.
Otros restaurantes destacados
En esta edición de la guía Michelín se añadieron otros restaurantes como: Baldío, en la CDMX, Olivea, en Valle de Guadalupe, Expendio de Maíz, CDMX, y Le Chique, en Quintana Roo. Los precios promedio de estos negocios son:
- Baldío: El restaurante "zero waste" de la capital, la experiencia está en $1,500 pesos, aunque puedes pedir también a la carta.
- Olivea: El menú degustación sin maridaje está entre los $2,100 y los $2,700 pesos, dependiendo si es vegetariano o con proteína animal.
- Expendio de Maíz: Al no tener un menú fijo, el precio por persona puede variar según la oferta del día, aunque en promedio una persona puede gastar aproximadamente $500 pesos.
- Le Chique: Lo dirige el chef Jonatán Gómez Luna y se ubica en el recinto del Azul Beach Resort. Su precio promedio para comer es de 150 dólares por persona, lo cual se traduce a aproximadamente $2,880 pesos. Además, los huéspedes del Resort pueden tener un precio algo más bajo.