Pavo relleno para celebrar la llegada de Año Nuevo

Se aproxima el Año Nuevo, hay que preparar la cena y el pavo es una tradición que no puede faltar en tu mesa.

Se acerca el Año Nuevo, las familias se reúnen y todos querrán disfrutar de una noche única. Todos podrán disfrutar de los ricos platillos que se preparan en la cocina de tu hogar.

Por lo que te presentamos la preparación del Pavo Relleno, con seguridad tendrás una cena especial para celebrar en familia.

Ingredientes:

• Agua
• 500 gr de Sal
• 700 gr de Azúcar
• 1 Pavo de 5 kg limpio y descongelado
• 1 taza de Tomillo fresco
• Pimienta gorda
• 4 cucharadas de Cayena
• 2 Cebollas amarilla
• 4 Zanahorias en cuartos
• 2 Limones amarillos
• 2 hojas de Laurel
• 1 Naranja rebanada
• 1 taza de Vino Blanco
• 1 cucharada de Aceite de oliva
• 2 dientes de Ajo
• 1 cebolla en cuadros medianos
• 2 Tomates
• 1 Chile chipotle adobado
• 20 Ciruelas pasa sin semilla
• 3 tazas de Caldo de pavo
• 1 cucharada de Salsa inglesa
• ½ taza de Cerveza
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta negra
• 1 ramita de Oregano fresco

Preparación:

Para el pavo:

1. Mezcla en 2 litros de agua fría la sal y el azúcar.
2. Coloca el pavo en una refractario lo suficientemente amplio para introducirlo y cubrirlo con líquido.
3. Agrega la salmuera (mezcla de agua, sal y azúcar) en el refractario con el pavo y agrega más agua hasta cubrir por completo el ave. Agrega las hierbas y las pimientas.
4. Deja reposar de 2 a 3 horas para que la salmuera suavice la carne y el pavo se torne aun más jugoso. Transcurrido el tiempo drena el líquido y seca el pavo con un trapo limpio. Coloca los vegetales y el vino en una bandeja de horno, coloca una rejilla y pon encima el pavo. Barnízalo con el aceite de oliva.

Para la salsa:

1. Calienta el aceite de en una olla o sartén profundo, tira el ajo, cebolla y tomates0.
2. Cuando tomen un color dorado, agrega el adobo y las ciruelas.
3. Cocina por dos minutos, agrega el caldo, salsa inglesa y cerveza.
4. Cuando rompa a hervor incorpora todos los ingredientes en tu licuadora, cuela y regresa a la olla.
5. Agrega sal, pimienta, orégano y laurel para aumentar el sabor.
6. Cocina a fuego bajo por 5 minutos o hasta que espese un poco.
7. Divide la salsa en dos partes iguales.

Para el horneado:

1. Precalienta tu horno a 200 ºC.
2. Barniza el pavo con la mitad de la salsa de ciruela.
3. Asegúrate de que la parte exterior como la interior se cubran con la salsa.
4. Cubre todo con papel aluminio y hornea a 180 ºC durante una hora.
5. Retira el papel aluminio y continua horneando hasta que tome un color dorado uniforme.
6. Barnízalo con los jugos que caen en la charola o con un poco de salsa si notas que la piel se reseca demasiado.
7. Hornea el pavo hasta que al picarlo con un tenedor, los líquidos salgan transparentes, lo que quiere decir que está bien cocido
8. Un pavo de este tamaño tarda entre 2:30 a 3 horas en el horno.